Salsa mou este o crema foarte dulce pe baza de zahar si smantana dulce.

Se foloseste in special pentru a garnisi inghetata,tarte si dulciuri in general.

Salsa mou poate fi tinuta pentru mult timp intr-un recipient inchis,la rece(in frigider).

Cand se doreste folosirea ei e de ajuns sa fie incalzita pentru cateva minute la bain- marine.zaharul se pune intr-o cratita,la foc mic,se mesteca incontinuu pana s-a caramelizat frumos si uniform...atentie:nu trebuie sa fie prea inchis la culoare,altfel prinde un gust amarui crema...

Dupa ce s-a caramelizat zaharul, se da deoparte si se lasa 2-3 minute la racit.

Intre timp se incalzeste smantana,si se pune toata odata in zahar,mestecand energic.

Se pune din nou pe foc si se amesteca pana devine o crema omogena.

La inceput va fi ceva mai moale salsa,dar in timp ce se raceste se va intari putin.