Se fierbe carnea impreuna cu ceapa la oala sub presiune circa o ora si jumatate. Se arunca ceapa, se scoate carnea, se indeparteaza oasele si se taie carnea in bucati mici. Se sara atat carnea, cat si zeama ramasa. Dupa ce s-a racorit zeama, se adauga usturoiul pisat peste ea.

Se aseaza carnea in castronele, peste care se toarna zeama strecurata. Se pastreaza la rece.

Daca se fierbe carnea intr-o oala obisnuita, atunci se pune apa suficienta de la inceput pentru a nu fi nevoie de completare deoarece nu se mai incheaga piftiile apoi. Daca zeama are grasime prea multa, aceasta se mai ia cu lingura de pe deasupra.