Vara aceasta am fost binecuvantati cu o multime de fructe, care de care mai frumoase si mai aromate. Asa ca am hotarat sa fac dulceata, compot de caise, gem, visinata, caisata si tot ce se putea face din visine si caise. Sa pastrezi inchisa in borcane aroma si gustul inconfundabil al caiselor, sa savurezi cu nostalgie o felie de paine cu dulceata intr-o dimineata de iarna si sa-ti amintesti de zilele insorite de vara? Ce poate fi mai incantator?Se aleg caise sanatoase si mai putin coapte, se spala bine cu apa rece, se scot samburii si se asaza fructele in borcane pana aproape de gatul borcanului. Se pun cate 4 linguri de zahar in fiecare borcan de 800 ml sau 2 linguri in fiecare borcan de 400 ml. Se umplu borcanele cu apa, se pun capacele, se agita bine si se intorc borcanele cu capacul in jos, pentru ca zaharul sa se dizolve complet. Apoi intr-un vas suficient de mare incat sa intre borcanele, se pune pe fund un prosop de bucatarie si se asaza borcanele unul langa altul. Se adauga apa pana se umple vasul trei sferturi si se fierbe compotul la foc mic timp de 30-40 de minute. Se opreste focul, se acopera cu un prosop uscat si lasa borcanele de compot in apa pana cand se racesc. A doua zi se mai fierb borcanele cu compot de caise inca 30-40 de minute la foc mic, se lasa sa se raceasca pana a doua zi si apoi se pastreaza la loc racoros. Compotul se poate pastra timp de aproape un an de zile.
Eu nu folosesc alte arome, sau combinatii de alte fructe, pentru compotul conservat, tocmai pentru a pastra savoarea si aroma speciala a fructelor pentru lunile reci de iarna.
