Chiar daca este cald afara, eu incep sa-mi prepar conservele pentru iarna, atunci cand am ocazia sa-mi procur legumele proaspete sau cand este sezonul lor.
Si mai ales daca se intampla sa le primesc de la tara, ma pun pe treaba si le conserv, pentru ca sunt tare bune in anotimpurile reci.
Le tin in camara unde e mai rece, sau le duc la tara, iar cand se racoreste, le trec in balcon.
Iar aceasta tocana de dovlecei si fasole verde pentru iarna, este una din conservele mele favorite, pentru ca mi se pare usoara, ieftina si gustoasa.
Mai intai curatam si spalam legumele si le tocam ca pentru o tocana obisnuita.
Punem uleiul la incins si calim usor ceapa, dar nu de tot, doar o idee, nu atat cat sa obtinem acel gust de ceapa prajita, ca nu-i prea sanatos.
Adaugam si radacinoasele si picuram din cand in cand cate putina apa fiarta si le amestecam sa se prepare uniform.
Cand incep sa se patrunda bine toate ingredientele, adaugam fasolea verde si dovleceii si completam cu apa fiarta pana umplem vasul.
Lasam tocana de dovlecei si fasole verde sa fiarba la foc mediu, pana cand se patrund bine toate ingredientele, apoi adaugam pasta de rosii, iar dupa 5-6 minute, incepem sa-i potrivim gustul de sare si condimente.
Foile de dafin nu le lasam sa fiarba mai mult de 15 minute, pentru ca vor lasa un gust usor amarui.
Sterilizam apoi borcanele spalate si scurse, pentru 5-6 minute in cuptor, cu focul aprins, apoi le umplem cat sunt fierbinti, cu tocana fierbinte, le infiletam capacele si le mai dam la cuptor pentru 5-6 minute, cu focul aprins.
Dupa stingerea focului, lasam borcanele in cuptor pana se racesc definitiv, apoi le etichetam si le trecem in camara.
Este foarte utila aceasta tocana, mai ales in zilele de post, sau atunci cand nu ai timp sa gatesti.
Sper sa va placa si sa va fie de folos!Iarna, cand desfacem borcanele, incalzim tocana si adaugam verdeata.
