Se incalzeste laptele, iar cascavalul se da pe razatoare.
Se separa galbenusurile de albusuri, iar albusurile se bat tare cu un praf de sare.
Intr-o tigaie, se topeste untul, apoi se adauga faina, amestecand continuu.
Se adauga laptele fierbinte si cascavalul ras. Cand s-a topit cascavalul, se ia tigaia dupa foc si se adauga galbenusurile, unul cate unul, amestecand continuu.
Se pune sare si piper, dupa gust, apoi incorporeaza albusurile cu o paleta, amestecand usor.
Compozitia se toarna in vase termorezistente si se baga la cuptor 30-35min.
