Ficatei de pui la tigaie, cu pireu de cartofi

O mancare rapida, atunci cand nu mai avem nimic preparat in frigider. Stiu ca sunt persoane carora nu prea le plac ficateii, dar aportul de fier pe care-l aduc, ar trebui sa fie decisiv pentru un astfel de meniu, macar o data la doua saptamani.

De-a lungul anilor, am vazut multe retete de ficatei cu sos, dar eu ii fac mai simplu si cred ca sunt mai sanatosi, pentru ca nu sunt cu ceapa prajita.

Iata de ce ofer si eu varianta mea de ficatei de pui, cu pireu de cartofi...

Se alege, se spala, se zvanta si se taie fin mararul.

Cartofii se curata, se spala, se taie cubulete si se pun la fiert in apa cu putina sare.

Varza se curata, se spala si se taie fideluta, dupa care se framanta cu putina sare, se adauga 1-2 pahare de apa si 3-4 lingurite de otet. Se lasa varza taiata in aceasta solutie, ca sa se patrunda bine. Dupa cateva minute, se scurge apa si se presara marar peste salata.

In timp ce cartofii fierb, se curata, se spala si se pun ficateii la scurs, pregatindu-se pentru prajit in tigaie.

Cand cartofii au fiert, se strecoara de apa, se paseaza si imediat, cat sunt inca fierbinti se adauga untul, se amesteca bine si apoi se pune smantana. Se uniformizeza pireul si se mai condimenteaza cu sare, daca este nevoie.

Dupa ce pireul este gata se pot praji ficateii. Intr-o tigaie, se toarna ulei si imediat se pun ficateii scursi de apa. Se condimenteaza cu sare si piper si se prajesc inabusit, la foc mic, pe ambele fete.

Se servesc imediat cu pireu de cartofi si cu salata. Cine vrea, poate pune peste cartofi 1-2 linguri din sosul lasat de ficatei la prajire.

Pireul facut cu unt si smantana este cel mai bun, mai cremos (uneori pun chiar mai mult unt). Laptele face pireul apos si subtire, curgator. Nu prajiti prea mult ficateii, ca sa nu se intareasca si sa capete un gust amar. Daca ii veti tine numai putin pe foc, cat sa se patrunda si sa-si schimbe culoarea, vor fi dulci si moi. Veti simti gustul adevarat al ficateilor. Nu prajiti ficateii decat dupa ce ati terminat celelalte preparative, pentru ca daca vor sta, se vor inchide la culoare.