Nu mai aveam intentia sa fac gem de caise, dar cand am vazut cat de frumoase sunt aceste fructe in piata si cat de multe, nu m-am putut abtine...
Putine ingrediente, putina munca. Si a rezultat un gem in care, surprinzator, caisele, in marea lor majoritate au ramas intregi (iar eu voiam sa se faca pasta...!). Probabil datorita zaharului, in cantitate mare. Dulceturile si gemurile se fac cu zahar, chiar daca unii nu vor sa accepte asta...
Din aceste ingrediente, au rezultat aproximativ 7 borcane de cate 400 grame.
Se spala caisele si se scot samburii. Cine vrea, poate sa curete fin pielitele caiselor, cu un cutitas. Eu am lasat caisele cu pielite.
Se pun jumatatile de caise cu zaharul, in straturi, intr-un vas incapator si se dau la cuptor la foc iute. Din cand in cand se verifica stadiul in care se afla caisele si se aduna spuma.
Se verifica daca gemul s-a legat prin metoda bobului: se ia cu lingura din sirop si se picura pe o farfurie curata. Daca siropul cade ca un bob si nu se desface, atunci gemul este gata.
Se poate pune fierbinte in borcane. Eu obisnuiesc sa pun dulceturile si gemurile in borcane, cand sunt reci, pentru a nu le strivi. Si de aceasta data am procedat la fel, pentru ca gemul s-a legat foarte bine si nu a mai fost nevoie sa pun borcanele in cuptor. Oricum. chiar daca puneti gemul fierbinte in borcane, nu puteti sa le puneti capacele, pentru a nu face condens. Borcanele cu gem se eticheteaza si se depoziteaza intr-un loc curat, aerisit si racoros.
Daca veti lega foarte bine gemul, nu va fi nevoie sa mai puneti borcanele cu gem (fara capace) in cuptor, pentru a prinde o pojghita protectoare, ca sa nu se strice.
