Desi este inca post, am facut o pasta de peste cu unt, deci de frupt, asa cum fac de obicei, pentru ca asa este mai buna si pentru ca aveam la indemana doua felii de crap, un peste care are o carne alba, iar pasta iese foarte frumoasa.
Nu am facut o cantitate mare, pentru ca nu era necesara, dar chiar si-asa, a iesit delicioasa, ca de obicei, mai ales ca am facut-o din peste proaspat, nu din conserva. Iar culoarea alba a pastei m-a incantat in mod deosebit...
Pasta de peste se prepara foarte repede si are un gust foarte bun.
Din ingredientele de mai jos a rezultat o portie de pasta de peste.
Se scoate untul din frigider din timp, ca sa fie moale, pentru procesare.
Feliile de peste se clatesc bine cu apa rece si se pun la fiert, la foc iute, pentru 10-12 minute, din momentul in care incepe fierberea.
Ceapa se curata, se spala, se taie foarte fin si se pune in bolul in care se va face pasta de peste.
Cand feliile de crap au fiert, se strecoara apa si se lasa carnea cateva minute, ca sa se raceasca. Se indeparteaza pielea, partile maronii de carne, grasimea (crapul de crescatorie este mai gras) si mai ales toti spinii.
Se alege, asadar, carnea alba, curata, fara spini si piele, se pune in bolul in care se afla deja ceapa taiata foarte fin si se mixeaza. Se adauga untul si se continua mixarea. Se condimenteaza cu zeama de lamiie si sare, dupa gust.
Se poate servi imediat, sau dupa ce sta in frigider, pe paine prajita si cu masline, feliute subtiri de lamaie, ceapa rosie, ardei capia...
Scoateti din timp untul din frigider, ca sa fie moale si usor de prelucrat. Daca vreti ca pasta sa aiba o culoare frumoasa, e bine sa indepartati pielea pestelui si carnea de culoare maronie. Taiati foarte fin ceapa. Condimentati cu sare si zeama de lamaie, dupa gust. Pasta de peste se tine obligatoriu la frigider si se prepara in cantitati care sa fi consumate in scurt timp.
