retete de post creative).
Salut, avand in vedere ca a inceput postul o sa fac o poza la inceput oalei de 8 kg in care au fiert cele 90 de sarmale, apoi o sa fotografiez si o farfurie cu sarmale pentru juriu. Fac poza oalei cu sarmale ca sa nu existe dubii referitor la reteta mea.
Sunt delicioase si nu s-au desfacut. Sunt multi care se feresc sa faca sarmale de post in frunza de varza pentru ca nu le reusesc si raman moi (flesce) dupa fiert.
Pregatim umplutura astfel:Ceapa se curata de coaja, se spala apoi se taie marunt. Morcovul se curata, se taie cotorul, se spala iar apoi se da prin razatoare.
Ciupercile se scurg de zeama si se toaca marunt. Granulele de soia se fierb cca 4 minute iar apoi se scurg de apa. Mararul se spala si se toaca marunt pe un fund de lemn. Orezul se spala, se scurge apa, apoi se pune apa ca sa-l acopere si se lasa asa pentru cateva minute.
Toate ingredientele pregatite se tin in boluri separate.
Intr-o tigaie inalta (pentru a incapea toata umplutura)se pune uleiul si se caleste ceapa. Apoi adaugam morcovul, ciupercile si soia si se caleste in continuare la foc mic. Ulterior adaugam orezul si amestecam pana umplutura se omogenizeaza si adaugam o ceasca de apa, daca este nevoie. Calim in continuare timp de 8-10 minute si amestecam din cand in cand. Se ia tigaia de pe foc si se lasa umplutura sa se racesca. Dupa ce s-a racit se adauga 2 linguri din bulionul de ardei, grisul, sarea, piperul, mararul verde tocat si boiaua dulce. Se amesteca bine, se gusta si se adauga sare si piper dupa gust. Daca umplutura nu este consistenta se mai adauga o ceasca de gris si se amesteca din nou pana la omogenizare.
Pregatim foile de varza astfel:Se aleg frunzele de varza, se taie cotoarele si se aseaza unele peste altele.
Se ruleaza sarmalele. Dupa ce am terminat de rulat sarmalele le pregatim pentru fiert.
Pentru a nu se lipi, pe fundul oalei in care urmeaza sa fierbem sarmalele punem bucati dintr-o farfurie sparta (pentru ca nu avem lastari de vie), spalate in prealabil, le acoperim cu resturile de frunza de varza si incepem sa asezam sarmalele in picioare sprijinite de peretele oalei si continuam pana se inchide cercul si completam primul rand, apoi continuam cu al doilea rand si tot asa. Nu uitam ca in tot acest timp sa le numaram sa stim cate portii avem. Eu am facut 90. Cand am terminat de asezat primul rand de sarmale, punem o lingura plina de bulion din ardei (o intindem uniform peste toate sarmalele de la randul respectiv) si tot asa la al doilea rand, la al treilea...iar la final, la ultimul strat punem doua linguri de bulion din ardei. Adaugam apa pana se acopera in totalitate sarmalele si un deget peste. In timpul fierberii, verificam si mai adaugam putina apa daca este nevoie. Dupa ce au fiert o ora, mai completam cu putina apa daca este nevoie si introducem oala pentru o jumatate de ora la cuptor. Pofta buna ! Sper sa va iasa ca ale mele.
Sarmale de post, soia, ciuperciretete de post creative).
