Ma gandeam, zilele trecute, ca desi imi place mult ficatul, n-am mai preparat de mult timp asa ceva... Asa ca am luat masuri (si ficat, de curcan, de data aceasta...) si am preparat destul de repede un meniu foarte gustos si consistent, cu farfale in sos picant. Am ales ficat de curcan pentru ca am inteles ca este mai bun si pentru ca fiind mai mare, se prepara mai bine la gril, nu se usuca. Desi am cumparat 6 bucati de ficat, pana la urma ne-au ajuns cate doua de fiecare, mai ales ca sunt foarte satiosi Am preparat doar o jumatate de portie de sos picant, pentru ca era de ajuns, dupa reteta: https://www.retete/retete/sos-picant-90886.htmlMai intai se prepara sosul, dupa reteta: https://www.retete/retete/sos-picant-90886.html(Ceapa si usturoiul taiate fin se calesc in ulei, la foc mic si se adauga rosiile mixate, curatate de coji si de seminte. Se lasa la foc mic, pana ce mai scade lichidul lasat de rosii, dupa care se adauga condimentele si sucul de rosii. Se da din nou tigaia la foc mic pentru 3-4 minute, dupa care se adauga amidonul alimentar subtiat in supa concentrata, sau apa si se mai lasa pe foc inca 2-3 minute.)In timp ce sosul scade, la foc mic, se fierb farfalele in apa clocotita, sarata, timp de 7-8 minute. Cand sunt gata, se strecoara, se clatesc cu apa rece si se strecoara din nou, dupa care se pun in platou, iar peste ele se va turna sosul picant fierbinte.
In timp ce pastele fierb si sosul scade, se fasoneaza ficatul, se spala si se pune pe grilul incins. Se presara cu: sare, piper si oregano si dupa ce s-a patruns bine pe o parte, se intoarce pe partea cealalta si se repeta operatiunea de condimentare.
Cand este gata, se pune ficatul in farfurie, alaturi de garnitura de farfale in sos picant.
Pentru sos, urmati recomandarile de la reteta de sos picant. Fierbeti farfalele in apa clocotita sarata, in timp ce sosul scade, la foc mic. Nu puneti ficatul pe gril, decat dupa ce acesta este fierbinte. Ungeti grilul, in prealabil, cu putin ulei, sau untura, pentru ca ficatul sa nu se lipeasca de el.
