Tulpinile de broccoli se spala bine, se curata de eventualele frunze si se pun la fiert in apa cu sare, pentru 20 minute. Dupa ce s-au fiert, se scot din apa si se lasa la racit. Cand s-au racit, se amesteca cu maslinele si se paseaza cu blenderul. Se adauga pasta de ardei, zeama de lamaie si pesmetul, se amesteca toate ingredientele si se serveste pe felii de paine neagra.