Se pun albusurile si putina sare intr-un castron si se bat bine apoi se adauga uleiul de palmier, iaurtul, laptele si faina cernuta, amestecand usor pentru a nu se forma cocoloase . Intr-o tigaie antiaderenta, se prajesc clatitele si se asaza pe un platou . Branza se amesteca cu albusurile si spanacul fiert si scurs . Se presara putina sare si se umplu clatitele apoi se asaza intr-o tava unsa cu un strop de ulei si se baga in cuptorul bine incins . Se lasa sa se rumeneasca aproximativ 30 minute .

Intre timp, se prepara sosul de rosii din pulpa de rosii, un pic de sare, cimbru si busuioc . Se pun toate la fiert si se lasa sa scada la jumatate .

Clatitele se servesc cu sosul de rosii presarat deasupra .