Se iau ciupercile si se curata, dupa care se spala bine cu apa rece. Li se vor taia coditele, care se vor toca marunt. La fel se va proceda si cu ceapa, adica se va toca si aceasta maruntel.
Intr-o tigaie, incinsa in prealabil cu ulei de floarea soarelui, se va cali mai intai ceapa, cam vreo 5 minute, la foc domol...mai mult se va inabusi, asa, nitel. Apoi se vor adauga coditele, gata tocate. Se va mai lasa totul la foc inca vreo 10-15 minute. Aproape de final se va turna oul batut spuma, lasandu-se inca vreo 2-3 minute, sa se lege toata aceasta gustoasa compozitie. Apoi se vor umple cu lingurita, pe rand, palarioarele de ciupercute, si se vor aseza, una cate una, intr-o tava.
Vor fi stopite cu putin ulei de masline.
Se va introduce apoi tava in cuptorul incins, in prealabil, si se vor lasa la foc domol, aproximativ 30-35 min.
