Coaceti vinetele pana cand coaja s-a innegrit si miezul s-a inmuiat. Introduceti vinetele timp de 1 minut in apa foarte rece. Curatati coaja vinetelor si puneti-le la scurs intr-o sita timp de 15 minute. Pasati vinetele cu cutitul de lemn sau in blender. Amestecati pasta de vinete cu usturoiul pisat, zeama de lamaie, uleiul de masline, tahini, ceapa, frunze de patrunjel tocat, sare si piper.