Cozonacii se prepara de cand lumea. Traditia noastra spune ca atunci cand ai cozonac pe masa, sarbatoresti. Sub cea mai simpla forma, este un aluat indulcit cu zahar sau miere, lapte si oua.
Un tip de cozonac cu branza dulce, miere si nuci strivite, care se numea plakous se pregatea in Grecia. Romanii pregateau cozonac cu fructe uscate sau cu stafide si nuci si-l ofereau ca ofranda zeilor. Mai tarziu au inceput sa prepare celebrul panetone.
Maria Antoaneta, celebra regina a Frantei s-a facut remarcata in vreme de foamete, in urma unei fraze care pentru cei mai multi nu a fost prea placuta: Daca nu au paine, sa manance cozonac! . Pana in secolul al XIX-lea, ca desert in meniul francezilor era des intalnit cozonacul. Spre deosebire de azi, in loc de drojdie se folosea bicarbonatul de sodiu care ajuta aluatul sa dospeasca.
In U.
K. prima reteta de cozonac a fost tiparita intr-o carte de bucate in anul 1718, fiind pentru prima data adusa in discutie modalitatea de coacere a cozonacului in tavi de forma alungita, forma care azi este cel mai frecvent utilizata.
Noi consumam cozonacul cat mai pufos, cu umpluturi diverse, insa eu am sa va prezint o reteta plinaaaaa de umplutura. :)Cu ajutorul mixerului bateti ouale impreuna cu zaharul, apoi adaugati laptele pastrand 10-20 de ml pentru a omogeniza drojdia. Adaugati uleiul cald si drojdia dizolvata. Adaugati faina in ploaie si framantati usor. Veti obtine un aluat elastic pe care il veti lasa sa dospeasca aproximativ o ora, in functie de temperatura incaperii. Daca folositi vase Tupperwere, se va reduce automat si timpul de dospire.
Amestecati ingredientele pur si simplu. Verificati gustul, se poate imbunatati in functie de preferintele dumneavoastra.
Impartiti aluatul in 4 parti egale. Cu ajutorul sucitorului am intins o foaie subtire. Am intins compozitia de mac, apoi am rulat potrivit de strans.
Voi puteti sa intindeti mediu aluatul si sa adaugati o cantitate mai mica de mac, astfel cozonacul vostru va creste mai mult si va fi foarte pufos. Am fost intrebata daca nu cumva am preparat Baigli , insa dupa cum reiese si din reteta, nu. Noua asa ne plac cozonacii, plini de umplutura. :)Odata rulat cozonacul il ungeti cu ou si il mai lasati sa dospeasca vreo 30 de minute in tava tapetata cu hartie de copt. Incingeti intre timp cuptorul, mentineti temperatura la 170 de grade si coaceti cozonacul timp de aproximativ 35-40 de minute. Depinde de cuptor, deci se urmareste coacerea.
Ceilalti cozonaci i-am umplut cu nuca, rahat si coji de citrice confiate. La fel de multa umplutura si la fel de gustosi.
Pofta buna!
