Probabil stiti deja ca ador aluaturile dospite dar si cele fragede. Cand ma apuc de facut produse de patiserie sunt precum un copil care se joaca cu o bucata de plastelina. Asa sunt eu. Imi place sa simt cum se formeaza aluatul, sa-l framant, sa-i simt consistenta, sa-l modelez, sa-l vad cu creste si cum se coace in cuptor. Ce-i drept, mama ma lasa mereu sa ma joc cu aluatul atunci cand pregatea vreo bunatate la cuptor sau cand facea gogosi.
Totusi, evitam sa fac paste fainoase desi ador pastele facute in casa. Imi era destul de greu sa le pregatesc dupa metodele rudimentare, mai ales ca aluatul pentru cele pregatite 100% de mana trebuie sa fie mai tare, fara elasticitate, pentru a obtine paste de calitate.
Ei bine, super concursul Ca dragostea-n bucate desfasurat pe site-ul prietenilor de la retete in luna indragostitilor, ne-a adus in urma jurizarii, masina de paste proaspete Atlas de la MARCATO. Spun ne-a adus , deoarece Daniloiul meu are meritele asigurate. Reteta mea de trufe de ciocolata si declaratia lui de dragoste, ne-au adus minunatul premiu.
Drept multumire, am vrut sa pregatesc niste paste mai speciale, asa ca m-am apucat de treaba. :)Sper ca atat voua, cat si gustosilor, sa va placa aceste colorate tagliatelle. :)Inainte de a va explica pasii, tin sa subliniez faptul ca ingredientele de mai sus sunt pentru un aluat din care vom face paste cu ajutorul masinii, adica un aluat elastic, asemanator celui pentru paine sau cozonac. Daca urmeaza sa taiati aluatul cu taietorul ( pintenele ) pentru paste sau cu un cutit, este nevoie doar sa adaugati faina in plus pentru a ajunge la consistenta necesara. Asa cum am mai spus, in cazul acesta aluatul trebuie sa fie destul de tare, sa para putin uscat.
Acum sa trecem mai departe. :)Pentru a obtine pastele visinii, am cernut faina intr-un castron incapator, am adaugat oul si 250 ml din suc proaspat de sfecla. Am framantat pana cand am obtinut un aluat compact si usor elastic. Pana aici, nimic complicat.
Pentru pastele verzi, insa, este necesar sa oparim leurda in apa cu sare ( nu mult, in jur de 30 de secunde in apa clocotita ) si sa o tocam. Eu am facut-o pasta cu ajutorul mixerului vertical. In continuare, am procedat la fel ca si in cazul pastelor rosii.
De aici, e joaca de copii. :)Am impartit fiecare aluat in 4-5 bucati. Cu mana i-am dat o forma cat de cat dreptunghiulara, l-am pudrat cu putina faina si am inceput sa fac tagliatelle colorate.
Desigur, de-acum inainte voi cumpara mai putine paste fainoase, deoarece cu siguranta voi achizitiona accesoriile MARCATO pentru alte tipuri de paste. Am o jucarie noua, deci am de gand s-o exploatez la maximum. :)Daca v-au placut tagliatelele mele, sa stiti ca le puteti savura alaturi de minunatele fructe de mare, un sos de dovlecel sau de ce nu, poate va plac preparatele picante, asa ca puteti pregati delicioasele paste aglio e olio e peperoncino.
Spor la treaba! :)Mai multe retete gasiti pe pagina mea de Facebook Culinary Rainbows.
