Cum am primit de la soacra de toate a porcului proaspete, i-am facut sotului putina racitura, ii place mult .
Inima se pune in apa rece sa se traga sangele, restul carnurilor se razuiesc bine sa nu aiba impuritati de la parlitul soricului, se curata de grasimi si se spala bine cu apa calda .
Legumele se curata si se spala, se pun impreuna cu carnea soricul taiat fasii si usturoiul pisat in oala sub presiune,Se pune apa putina,sare, nici macar sa nu acopere ingredientele .
Se fixeaza capacul la oala .
Se fierbe 1 ora, se deschide supapa la oala sub presiune [ eu o pun si in chiuveta si las sa curga apa rece deasupra ]Se strecoara zeama, se distribuie carnea in boluri sau recipiente mici, inima se feliaza [cu cat cantitatea mai mica cu atat se vor inchega mai bine ], pe fundul vasuletelor se orneaza cu morcovul ce a fiert, ardei rosu, praz, etc . dupa gust .
Turnati pe deasupra zeama strecurata .
Lasati sa se raceasca la temperatura camerei, apoi dati la rece .
Puteti sa serviti cu ceapa rosie, ardei iute, cine doreste poate asezona cu otet si piper .daca doriti sa scoateti mai usor racitura din vase incalziti usor in apa calda .
