Acusica niste ani in urma, imi era tare drag sa merg prin centrul Bucurestilor la o locanta mexicana, frumos decorata, primitoare si cu mancare autentica...buna. Prima oara cand am pus piciorul acolo, eram novice in ale gatitului, mergeam la plesenala sau din snobism in fel de fel de locuri ciudate...
Am intrat, am comandat, am fript cateva Corona reci si apoi am trecut la treaba...tacos, tortilla, frijoles...multe necunoscute pentru mine.
Ii raman recunosctor bucatarului de acolo (mexican 100%), care m-a deprins cu gustul deosebit al mancarurilor traditionale ale lor.
Cel mai mult mi-a cazut cu tronc ceea ce vedeti, anume nachos cu fasole.
Nachos gasim prin toate magazinele, insa am ales ca restul sa le fac naturale...inclusiv celebrul sos guacamole (nimic fantastic) si salsa traditionala pentru acesti cipsi din malai.
Salsa facem din cateva rosioare, ardei capia, ceapa si patrunjel, toate taiate finut si amestecate cu putin ulei si putina sare.
Guacamole facem din 2 avocado, niste ardei iute, 2-3 rosioare, zeama de la o lime (sau lamaie normala) si putina sare, toate pasate binisor.
Aranjam nachos (cipsurile) pe un platou, acoperim cu fasole (batuta sau gen iahnie) si cu cascaval ras si bagam la cuptorul incins vreo 5 minute. Garnisim apoi cu salsa, guacamole si smantana ca sa stingem iuteala.
Gustul este robust, amestecat, surprinzator, iar la fiecare imbucatura avem cate o alta senzatie. Barurile mexicane servesc acest fel ca pe o chintesenta a bucatariei lor, o incununare a parfumului desertic...si normal, un astfel de platou aduce cu sine o bere rece - lucruri care pe timp de vara sunt menite sa racoreasca si sufletul si trupul.
