Iarna nu si-a propus sa plece mai devreme decat are programat in calendar, si cum m-am obisnuit cu ierni mai scurte si mai blande, aceasta mi se pare neobrazata ca inca nu si-a luat cojoacele de pe meleagurile noastre! Astept cu nerabdare sa vad si sa miros mugurul ierbii proaspat inverzite si sa ma mangai cu o floare de cires!Dar se pare ca mai am de asteptat, si prin urmare, trebuie sa ma multumesc doar cu un fior ce-mi strabate gandul la copacii inverziti!Mi-am indreptat gandul sa gatesc ceva pentru familia mea cu arome apropiate de vara inverzita ca sa-mi para drumul mult mai scurt spre un cos plin de cirese! i cum prea multe optiuni nu prea sunt atunci cand faci cumparaturi iarna prin piata, am hotarat sa-mi domolesc o pofta ce-mi dadea tarcoale de ceva vreme: dovlecei si cartofi la cuptor.
Am sa incerc sa te indrum sa gatesti acest fel de mancare, si daca nu ai avut aceasta experienta pana acum, sa stii ca nu este prea complicat, iar rezultatul este uimitor!Pune la fiert cartofii in coaja, nu inainte de a-i spala bine. i pentru ca ramane destul timp cat fierb cartofii, poti curata in liniste restul de legume: morcovii si ceapa de coaja, ardeiul de cotor si seminte, iar la ceapa verde sa ii scurtezi putin varfurile la frunze si firele de la radacina, dupa care, arunca peste ele un jet de apa rece. Ia dovleceii si taie felii pe lung de 2cm grosime, dupa care ii pui la fript pe o tigaie grill fara nici un pic de ulei (sa stii ca are un parfum imbietor, si daca esti pofticios, este bine sa pui mai multe felii pe grill!). Cat timp se frig dovleceii, rade morcovul pe razatoarea cu ochiuri mari, taie marunt ceapa uscata si le pune intr-o tigaie cu putin ulei sa se inmoaie (nu rumenit!!). Sa nu uiti sa condimentezi: putina sare, cimbru, tarhon si busuioc, dupa care amesteca bine ca sa se cunoasca si sa se iubeasca toate acestea. Lasa-le sa se contopeasca cam cinci minute, dupa care arunca peste ele ardeiul taiat fasii subtiri si ceapa verde taiata rondele. Dar nu trebuie sa chinui prea mult pe foc acest amestec! Lasa-l doar 5 minute, dupa care da-l deoparte si lasa sa se raceasca.
Daca au fiert cartofii si s-au racit atata cat iti permite sa-i cureti de coaja, atunci nu mai pierde timpul ca se face tarziu! Curata cu atentie cartofii de coaja sa nu ramana ramasite de coaja (sunt comestibile, dar nu sunt estetice!).
Unge cu ulei o tava pentru cuptor si tapeteaza cu gris. Taie cartofii in felii destul de groase si aseaza-le in tava. Trebuie sa-ti spun ceva foarte important, desi mi-am propus sa fac un articol separat, pana atunci este bine sa stii ca eu, cand merg in piata, caut sa cumpar cartofii de marime mijlocie spre mic. Nu vreau cartofi cu aspect de revista! Sigur sunt modificati genetic sau au la chimicale in ei ca mananci numai pesticide!Rade casul afumat (daca nu ai, vezi ce tip de branza poti rade _dar nu te sfatuiesc sa folosesti telemea sau alte asemenea branzeturi, ci mai degraba cascaval!) si imprastie-l peste cartofi.
Niciodata nu rad branza ca strat ultim: se arde si devine crocanta.
Pune sare grunjoasa peste stratul de cartofi_ dar nu uita: pui doar sare pentru stratul de cartofi!Aseaza peste feliile de dovlecei peste care rasfiri putina sare si frunze de marar si patrunjel taiate marunt. i un ultim strat, aseaza amestecul din tigaie ce astepta cuminte si cu mirosuri imbietoare! Intinde cu o spatula din lemn, dar sa fii atent sa fie imprastiate uniform toate ingredientele. Dupa ce ai facut aceasta operatiune, pregateste sosul cu care trebuie sa innobilezi truda ta de pana acum! Pune intr-un castron ouale si smantana (iaurt pentru cei sensibili de ficat sau fiere) si bate-le cu telul atat cat sa se omogenizeze! Rastoarna sosul in tava si coloreaza cu putina verdeata. Sfat: pentru varianta vegan pentru sos se poate folosi: 1 cana 200 ml lapte de soia + 2 linguri sos de soia amestecate cu 1 lingura de faina, 1 lingura ulei si 3-4 catei de usturi zdrobiti. Nu folosi branza vegetariana, este sintetica, deci balast! Mai bine deloc! Incinge cuptorul la 170 C (mediu pe gaze) si coace cam 50-55 minute, pana ce capata o culoare rumena la suprafata si este coapta la interior.
Desi, la prima vedere, pare destul de complicat, sa stii ca nu este chiar asa! Ca sa-ti scurtezi timpul la bucatarie, poti sa fierbi cartofii de cu seara, iar a doua zi merge totul mai repede, dar de curatat de coaja sa-i cureti a doua zi!Este o mancare care, poate fi servita calda cu ceva muraturi pe langa ea, sau rece, chiar la cina. Un gand frumos sa porti mereu cu tine, si-atunci intreaga zi iti va fi ca un freamat de fericire si te vei bucura de tot impreuna cu cei dragi!
