Balmesul este o mancare ciobaneasca, care la origini este facuta din cas dulce de oaie, fiert in lapte (sau in unt etc.) cu putin malai.
Se pune jintuiala la fiert cu sare (jintuiala este zer stors din cas lasat sa se acreasca, folosit la prepararea unor bucate),cand da in clocot se adauga malaiul in ploaia si se amesteca sa nu se faca cocoloase.
Se lasa sa fiarba la foc mic cca 30 de min amestecand sa nu se prinda.
Se serveste cu ciorba de salata sau cu salata de rosii.
