Gemul de caise este minunat, parfumat, unic. i cand spun ca este unic nu exagerez. Este ca o fata foarte frumoasa, dar nazuroasa, cu mofturi si daca nu esti atent, devine acra precumReteta aceasta este o reteta pe care am testat-o ani la rand si care da rezultatele asteptate. Este un hibrid dintre doua retete ale unor bune prietene, care, cu multi ani in urma mi-au dezvaluit retetele lor. Eu am luat cam ce am crezut ca este mai bine si asa a luat nastere reteta mea.
Spala caisele in jet de apa rece fara sa le tii in apa caci isi vor pierde din parfum. Curata de samburi taind in doua caisele. Aseaza intr-un bol straturi de caise si zahar, dupa care, lasi cam 5-6 ore (poti sa asezi bolul la rece).
Sfat: este bine ca sa folosesti cantitati mai mici, asa nu va fi nevoie sa fierbi prea mult.
Dupa cele 5-6 ore, vei constata ca un strat de suc scalda caisele, suc ce, cu darnicie, a fost lasat de caisele aurii. Daca ai rabdare, sparge samburii de caise si sfarama miezul in bucati medii.
Rastoarna caisele si sucul intr-o cratita si fierbe cam o ora la foc potrivit, chiar spre mare, dar, trebuie sa ai grija sa nu se prinda. Daca ai o cratita cu fundul gros, este foarte bine, caci, te sfatuiesc sa amesteci cat mai putin (fructele vor ramane intregi). Cam la jumatatea timpului de fiert, rastoarna si miezul sfaramat.
Dupa o ora de fiert, inchide focul si lasa sa se odihneasca mai multe ore; este de preferat sa fierbi seara, pentru ca, a doua zi, sa fierbi a doua runda.
Sfat: eu intotdeauna fierb orice fel de gem sau dulceata doua zile.
A doua zi mai fierbi inca o ora (eu tot seara il fierb), adauga sarea de lamaie (incheaga putin gemul, si il ajuta sa-si pastreze culoarea sa minunata), dar inainte de a fierbe, aduna tot siropul care pluteste deasupra. Vei avea un sirop de caise minunat, gemul va fierbe mai putin si isi va pastra culoarea aurie. Siropul cules mixeaza-l putin la blender, dupa care il vei dilua putin cu apa minerala si vei vedea ce minuatie te intampina in pahar.
Cand a trecut ora de fierbere, inchide si lasa putin sa se raceasca, dupa care il rastorni in borcane. Gemul nu trebuie sa fie clocotit, dar nici caldut, ci mai degraba fierbinte. Lasa sa se raceasca in borcane pana a doua zi. Vei constata ca s-a facut o pojghita deasupra (care va proteja gemul). Presata deasupra lingurita de zahar, astupa borcanul cu un strat de celofan, apoi inchide bine cu capacul.
Este bine sa le depozitezi intr-un spatiu cu temperatura constanta, dar in special vara temperatura sa nu depaseasca 22 C. Daca vei tine cont de sfaturile mele si vei face pasii pe care i-am facut si eu, atunci iti garantez un gem auriu, parfumat, pufos si delicat alaturi de un sirop racoros. Simti parfumul? Nu poate fi confundat pentru ca este diafan precum aripile unui fluture care te poarta spre un apus de soare auriu. Nu te opri! Simti gustul dulce acrisor, atat cat sa te indrume spre visare? Cat poate fi de placut sa simti ca vara cea mult dorita, cu vacante pline de aventuri se regaseste in borcanasul de pe masa! Aseaza-l cu grija si dragoste pe raftul din camara caci la iarna, cand clopotei incarcati cu zapada vor inveseli copiii de pe ulita, tu iti vei lua portia de vara cu parfum de caise coapte.
