Daca intr-o seara friguroasa de iarna, vrei sa-ti aduci aminte de zilele insorite si calde din timpul verii, atunci deschide un borcan cu dulceata de caise, pe care il ai de la mama ta si casa ta se va umple de aroma si parfumul caiselor iar amintirile te vor purta catre o zi anume din vara ce tocmai a trecut.
Mod de preparare dulceata de caise:Se aleg caise mai putin coapte, sanatoase si se spala cu apa rece. Se scufunda pentru 2 minute intr-un vas cu apa rece amestecata cu 1 lingura de bicarbonat de sodiu alimentar (pastreaza fructele intregi in timpul fierberii). Se scot samburii, se pun jumatatile de caise intr-o cratita mare si se pun pe foc mic pentru 40-50 de minute, pana cand scade sucul lasat de fructe.
Se clatina din cand in cand cratita, pentru ca fructele sa nu se lipeasca. Cand fructele sunt fierte, se opreste focul si se lasa sa se raceasca timp de 4 sau 5 ore. Dupa ce fructele s-au racit, ele mai lasa putin suc. Se pune dulceata din nou la fiert la foc mic si cand incepe sa fiarba se adauga zaharul. Se fierbe dulceata timp de o ora, amestecand continuu pentru ca sa nu se lipeasca de fundul vasului. Dupa ce dulceata s-a intarit si aspectul este usor translucid, se adauga samburii de caise, coaja si zeama de lamaie si se mai fierbe timp de 5 minute. Apoi se opreste focul si dulceata de caise se pune fierbinte in borcanele care au fost sterilizate anterior (spalate foarte bine cu apa calda si uscate in cuptorul de la aragaz). Pentru a preveni craparea borcanelor, se aseaza o lama de cutit sub ele in momentul in care se pune dulceata de caise fierbinte. Se rastoarna borcanele cu capacul in jos pentru ca fructele sa se aseze mai bine. Se acopera borcanele cu un prosop si se lasa sa se raceasca pana a doua zi. Se pastreaza pentru iarna in loc racoros.
