Merisorul este un arbust de talie mica, var primar cu afinul. Este raspandit in zonele de munte, la altitudini ridicate, pe pajisti luminoase. Fructele se consuma proaspete sau preparate sub forma de sos, compot, ceai, dulceata sau gem. Frunzele merisorului se pot folosi la prepararea ceaiului sau a diferitelor decocturi, in scopuri terapeutice. Se recolteaza in lunile octombrie, noiembrie, cand continutul in substante active al merisorului este maxim.
Fructele de merisor pe care le am folosit la prepararea sosului, au fost culese dintr-un arbust din Constanta. Se pare ca daca sunt indeplinite anumite conditii, merisorul poate creste si in zone de ses.
Se aleg fructe sanatoase, se curata de codite si de frunze, se spala, se amesteca cu zaharul. Se pun la foc iute pana cand zaharul se dizolva si apoi se fierb la foc mic. Din cand in cand se ia spuma. Nu se fierb foarte mult deoarece isi pierd culoarea minunata. Timpul de fierbere este aproximativ 13-15 minute. Se pune sosul fierbinte intr-un borcan sterilizat, daca nu se foloseste imediat. Se infileteaza capacul borcanului, se rastoarna borcanul cu capacul in jos, pentru a creea vid si se pastreaza in camara. Este un sos minunat pentru fripturi, dulce-acrisor, cu o aroma incredibila si o savoare deosebita.
