Amestecam carnea tocata cu chifla inmuiata in apa si stoarsa, cu ceapa tocata marunt si patrunjelul tocat. Condimentam cu sare, piper proaspat macinat si praful de nucsoara. Se lasa la rece pentru minim 30 minute. Din amestec facem 2 rulouri care se impart fiecare la randul lui in 8 bucati.

Punem apa cu sare la fiert si cand incepe sa clocoteasca adaugam perisoarele una cate una. Se fierb pentru 12-15 minute. Se scot perisoarele pe un platou, strecuram supa, pastram doar 500 ml din supa. Se topeste untul si calim faina, stingem cu supa fierbinte si amestecam energic cu un tel. Adaugam smantana, caperele si condimentam cu sare si piper. Aducem perisoarele in sos si mai lasam sa fiarba incet 3-5 minute. Servim fierbinte. Pofta buna!