De cand am vazut filmul Julie& Julia mi-am dorit sa incerc Beuf Bourguignon. Si am reusit sa fac acest preparat in varianta vegetariana.
Se incalzeste jumatate din cantitatea de ulei si jumatate din cea de unt la foc mare si se adauga ciupercile care se gatesc pana se rumenesc, dar nu au eliberat inca lichid, aproximativ 3-4 minute. Se scot pe o farfurie. Se reduce focul la mediu, se incalzeste restul de ulei si se adauga morcovul impreuna cu ceapa si cimbrul si se asezoneaza. Se gatesc pentru 10 minute, amestecand frecvent. Dupa cele 10 minute, se adauga ceapa si se gateste pana devine aurie, dupa care se adauga usturoiul. Dupa un minut se deglaseaza tigaia cu vinul, la foc mare pana cand lichidul este redus la jumatate. Se adauga pasta de rosii si supa, apoi ciupercile impreuna cu lichidul lor, iar cand incepe se fiarba se reduce focul la mic si se fierbe 20 de minute, pana cand ciupercile sunt fragede. Separat se amesteca cu furculita unul ramas cu faina si se adauga in tigaie amestecand pana se dizolva si se mai gateste 10 minute pana cand se ingroasa sosul si se asezoneaza. Tagliatele se fierb conform instructiunilor de pe pachet. Se servesc ciupercile peste tagliatele si decorate cu fire de chives sau patrunjel tocate.
Se poate adauga si creme fraiche in momentul servirii.
