Nici nu stiu cum e mai bine sa-i numesc... In zona din care provin, tipul acesta de carnati se pregateste, de regula, in perioada Craciunului si a Anului Nou; se servesc cu hrean.
Se spala carnea, se taie in bucati. Ficatul de pui se spala, se taie pielitele.
Carnea + soricul se pun la fiert in apa cu condimente (piper boabe, foi de dafin, cimbru, coriandru, sare). Cand carnea este aproape fiarta se adauga ficatul de pui si bucata intreaga de slanina si se mai fierb impreuna circa 20 minute. Se scot cu o paleta slanina, carnea, soricul si ficatul; se lasa la racit. Se pregatesc matele de porc: se spala bine in apa rece dupa care se lasa in apa calduta aproximativ 30 minute.
Carnea, ficatul si soricul se dau la masina de tocat iar slanina se taie cubulete. Se piseaza usturoiul, se toaca marunt chili (2 bucati mici).
Se amesteca totul si se da la masina de tocat, de data aceasta folosind dispozitivul pentru carnati. In cazul in care compozitia este foarte consistenta, se adauga supa de legume/carne. Cand se formeaza carnatii de lungimea unei palme, se rasuceste membrana (matul) de cateva ori si se continua pana cand se termina compozitia. Se fierb in apa cu foi de dafin, piper, chili, sare circa 20-30 minute, la foc mic. Din loc in loc se inteapa cu ajutorul unei scobitori. Pofta buna!Se pastreaza la rece in cazul in care se consuma in cateva zile sau se pot pune in congelator.
