uberecul este un preparat foarte popular in Dobrogea, zona care inca mai pastreaza influentele pasalacului turcesc si in care m-am nascut si am copilarit.
Carnea se amesteca cu oul, ceapa, sarea si piperul pana la omogenizare. Faina se amesteca treptat cu celelalte ingrediente. Se framanta pana devine o coca nu foarte ferma. Se imparte aluatul in bile nu foarte mici, care se intind, pe o suprafata presarata cu faina, in foi circulare, subtiri, dar nu transparente. Se aseaza o lingura de umplutura pe una dintre jumatatile foii de aluat. Se aduce cealalta jumatate peste umplutura, apasand marginile cu degetele. Se taie marginea de aluat extra cu ajutorul unui inel din inox sau al unei farfurii.
Se procedeaza la fel si cu aluatul si umplutura ramase. Se prajesc in ulei, fara ca acesta sa le acopere, pana capata o culoare aurie. Se intorc o singura data. Se scot pe prosoape de hartie pentru a absorbi excesul de ulei.
