Intr-un mojar, se amesteca 2 catei de usturoi cu putina sare grunjoasa, crengutele de cimbru si 1 crenguta de rozmarin, pana rezulta o pasta omogena. Se ung costitele cu emulsia obtinuta anterior si se lasa la marinat minim 1 ora.

Intr-o tava, se aseaza rondelele de morcovi, apoi restul de rozmarin, costitele de miel si 2 catei de usturoi cu tot cu coaja si se stropeste cu vin si 30 ml apa. Se introduce in cuptorul preincalzit la 210 de grade Celsius, pentru 30 de minute, intorcandu-le la jumatatea timpului. Se lasa la odihnit inca 10 minute in cuptor.

Cartofii se fierb 5 minute in apa fierbinte cu sare. Untul se topeste intr-o tigaie si cand nu mai face spuma se adauga cartofii. Se lasa 3-4 minute la foc mediu spre mare, apoi se intorc si se mai lasa cateva minute. Se toarna in tigaie 20 ml apa si se acopera imediat. Se lasa 4 minute, scuturand tigaia din cand in cand.

Se ia tigaia de pe foc, se adauga usturoiul tocat si rozmarinul, se acopera si se lasa la infuzat 5-10 minute.

Costitele de miel se orneaza cu frunze de menta proaspata si se servesc alaturi de cartofii aromati.

Puteti colecta sosul din tava in care s-au gatit costitele si sa-l fierbeti la foc mediu spre mic pana scade la jumatate, apoi sa il amestecati cu creme fraiche, sare si piper pentru a obtine un sos onctuos pentru acest preparat. Vin recomandat: acelasi folosit in timpul prepararii