Noi le spunem oua umplute . Anglofonii le numesc deviled eggs , din cauza condimentelor picante folosite. Oricum, e un aperitiv de mare efect la mesele festive (si nu numai).
Ouale se fierb tari si se curata de coaja.
Sfecla curatata si data pe razatoarea fina, se pune la fiert intr-un vas cu otetul, o lingura sare, o lingura de zahar si o cana de apa. Dupa cateva clocote se ia vasul de pe foc si se adauga ceapa taiata julien. Se lasa sa se mai raceasca si, cand lichidul e caldut, se strecoara, se pune intr-un vas cu capac si se adauga ouale. Ouale trebuie sa fie acoperite total, ca sa se coloreze frumos si uniform. Se inchide vasul etans si se tine la frigider cateva ore (eu le-am lasat pana a doua zi).
Se scot ouale din lichid, se sterg cu un prosop de hartie si se taie in jumatati. Din galbenusuri, maioneza, mustar, sare si piper se face o crema fina cu care se umplu ouale. Eu am adaugat si 2 linguri pate de ficat in crema, dar nu e obligatoriu.
