Cui nu-i place bucataria franceza? Dar carnea frageda de vita? Beouf bourguignon este un clasic si inca unul foarte iubit. Eu am renuntat la ceapa mica pentru ca am gasit numai conservate, dar chiar si asa a fost incredibil de buna.
Carnea se usuca cu ajutorul unui prosop. Baconul se prajeste fara ulei, pana devine crocant. Se scoate pe un prosop de hartie. In tigaia in care a fost prajit baconul, prajim carnea pe toate bucatile pana devine maronie. Se scoate pe o farfurie. Se adauga morcovii si ceapa, in tigaie, si se gatesc pana se inmoaie. Se adauga baconul si carnea de vita peste morcovi si ceapa si se acopera cu faina. Se amesteca avand grija ca totul sa fie acoperit de faina. Se adauga vinul, supa, usturoiul, rosiile, dafinul, patrunjelul, sare si piper. Se acopera si se lasa sa fiarba la foc mic 3 ore. Ciupercile se curata si se taie in bucati mari. Se prajesc in putin unt pana se evapora toata apa. In ultimele 30 de minute se indeparteaza capacul pentru a obtine un sos onctuos si se adauga ciupercile.
Se serveste cu orez, cartofi sau mazare cu unt si cu putin patrunjel presarat deasupra.
