In cazul in care folositi inimi de anghinare proaspete sau congelate, acestea necesita o fierbere inainte de sotare, daca se folosesc din conserva, acestea se folosesc ca atare, doar scurse de zeama.
Se pun inimile de anghinare intr-o cratita cu apa rece. Apa se pune cat sa depaseasca cu 1 cm. Se acopera cu un capac si se aduce la fierbere, dupa care se lasa sa fiarba aprox.10 minute. Se scurg imediat de apa si se pun intr-un castron cu apa rece pentru a opri procesul de fierbere. Se scot si se lasa la scurs.
Punem o tigaie pe foc si adaugam untul.
Cand untul s-a topit adaugam usturoiul taiat feliute si ceapa verde tocata marunt, atat partea alba cat si cea verde - din partea verde mai putem sa pastram pentru a orna la servire.
Calim 1-2 minute, adaugam inimile de anghinare si amestecam bine.
Turnam vinul alb si gatim pana scade sosul aproape de tot - adica 3-5 minute.
Condimentam cu sare si piper negru proaspat macinat. Servim imediat ca atare sau langa o friptura de vita.
