Zilele trecute am vazut la Liana, mai bine zis pe blog-ul ei http://pemasadinbucatarie.blogspot.ro/2012/10/rulada-de-pui-cu-sos-de-cascaval-si.html, o minunata rulada de pui, cu un sos catifelat de cascaval si paste colorate in forma de inimioare. M-a bantuit, reteta, astfel ca am trecut la fapte. Mai ales ca am gasit si paste in forma de inimioara, nu mai aveam nicio scuza.
Pieptul de pui feliat se bate usor cu fundul unei sticle, intre doua folii alimentare, apoi se asezoneaza de sare si piper, lasandu-se la rece pana se prepara umplutura.
Legumele se pun la fiert in apa clocotita cu putina sare, pentru a se pastra culoarea. Eu m-am ajutat de minunatul vas Zepter, conform retetei: http://www.retete/retete/legume-la-zepter-58519.html, legumele se curata, se spala, se maruntesc, apoi se aseaza artistic in minunatul vas Zepter, se acopera si se lasa la foc mic pana ce termocontrolul ajunge in zona verde. cca. 15 minute. In acest moment se opreste focul si se lasa la gatit, fara foc, ca. 30 de minute, pana ce indicatorul de pe termocontrol, ajunge in zona maronie. Legumele fierte se paseaza grosier. Pe o folie de aluminiu se aseaza feliile din piept de pui, usor suprapuse, ca nu cumva sa se scurga umplutura in timpul coacerii, se aseaza umplutura de legume, felii de sunca presata si se ruleaza usor fileul de pui, cu ajutorul foliei. Apoi se pune la copt int-unvas termorezistent, se adauga cana si se da la copt in cuptorul preincins cca 20 de minute la 250, intorcandu-se din cand in cand ca sa se coaca pe ambele parti.
Intre timp se pregateste sosul de cascaval. Intr-o tigaie pentru sosuri cu fund triplu, se pune unutul la topit la foc mic, dupa ce s-a topit, atentie trebuie sa ramana alb la culoare, se ia de pe foc se adauga faina amestecandu-se energic cu telul, ca sa se omogenizeze si se adauga treptat laptele, amestecandu-se continuu ca sa se inglobeze toate ingredientele. Se pune din nou la gatit sosul amestecandu-se continuu sa nu faca cocoloase, dupa ce a inceput sa aiba consistenta unei smantani mai groase se adauga cascavalul ras pe razatoarea mare si se amesteca pana ce se topeste si se va obtine un sos omogen, la final se asezoneaza de sare, piper si nucsoara rasa.
Pastele se fierb conform instructiunilor de pe ambalaj, adica in clocotita si un pic sarata cca. 8-10 minute. Se scot din apa care au fiert, se pun in alt recipient de preferinta din ceramica, se adauga 2 linguri din apa in care au fiert si se acopera. Rulada coapta se scoate din folie, se aseaza in vasul de servire, se acopera cu sosul de cascaval, iar de jur imprejur se adauga inimioarele din paste. Se orneaza dupa gustul fiecaruia si se serveste imediat, fierbinte. Spor si pofta buna!
