Pentru aluatul fraged cerneti faina intr-un castron,faceti o adancitura si puneti untul taiat bucatele si sarea.
Framantati pana obtineti un aluat sfaramicios.
Bateti oul cu o lingura apa rece si turnati peste aluat .
Framantati rapid un aluat elastic.
Daca este nevoie mai adaugati 1-2 linguri de apa rece.
Inveliti aluatul in folie de plastic si dati-l la rece pentru cel putin o ora.
Incingeti cuptorul la 200 de grade.
Ungeti forma de tarta cu unt.
Intindeti aluatul cu sucitorul si puneti-l in forma,ridicandu-l si pe marginile formei .
Intepati-l cu furculita si dati-l la cuptor 10 minute.
Curatati usturoiul si tocati-l marunt .
Caliti-l cateva secunde in untul topit.
Adaugati faina,amestecati,apoi turnati laptele,amestecand continuu.
Puneti busuiocul,cimbru sare,piper.
Lasati sa fiarba cateva minute,pana se ingroase.
Dati jos,lasati sa se racoreasca apoi adaugati galbenusurile .
Bateti albusurile spuma tare cu un praf de sare si adaugati cu grija la amestecul cu galbenusuri .
Scoateti tarta din cuptor,reduceti usor focul,presarati deasupra branza sfaramata si turnati amestecul de oua.
Dati la cuptor pana devine aurie.
Serviti tarta calda.
