Iepurele se transeaza in 8 bucati. In cazul in care se gateste tot iepurele se va servi la 4 persoane. Se condimenteaza cu sare si piper. Se topeste untul intr-o tigaie mare. Se prajesc bucatile de iepure pe rand pe ambele parti fara a se ingramadi in tigaie. Se vor scoate pe un platou. In aceeasi tigaie se adauga ceapa taiata fideluta si se caleste 4-5 minute. Se adauga vinul alb, supa (apa), mustarul si cimbru. Se aduce amestecul la fiert, se adauga bucatile de iepure si se tine la foc mic 45-50 minute. Acoperim tigaia cu un capac si amestecam din cand in cand. Iepurele se poate da si la cuptor pentru 60 minute. Tot acoperita trebuie sa fie tigaia. Atentie insa la manerul tigaii, daca permite a se da la cuptor, daca nu se poate transfera intr-o tava termorezistenta ce se va acoperi fie cu capac, fie cu folie de aluminiu. Daca se foloseste iepure vanat acesta va trebui tinut mai mult la foc, verificati inainte de a opri focul. Dupa trecerea a 50-60 minute in functie de varianta aleasa, sosul deja a scazut la jumatate, iar carnea sigur trebuie sa se desprinda dupa os. Adaugam smantana lichida si mai condimentam cu sare si piper dupa gust. Adaugam patrunjel verde proaspat tocat in momentul servirii. Se serveste cu un vin alb dar se poate si o bere alba nefiltrata.