Sunt convins ca-s multi oameni care nu mananca carne de oaie. Nicio problema, cu ocazia asta, chiar daca suna a egoism, avem noi ceilalti, care mancam, posibilitatea de a manca fara concurenta. :))) Multi dau vina pe mirosul carnii, altii, prea milostivi, se gandesc la taiatul oilor. Acum nu stiu daca sunt si din cei care fac vreo legatura cu lana, asta asa, ca o analogie la soriciul porcului, pe care unii, tot din varii motive, nu-l mananca.
N-are rost sa va mai spun ca inca din vechile timpuri se consuma carne de oaie, la multe popoare, azi, fiind la fel de cautata ca cea de porc la noi. Am preferat pastrama innabusita pentru ca nu se strange ca cea la gratar si scapi de fumul mereu artagos. In concluzie, ca trebuie sa zic si asta, mie imi place.
Am trecut timpul de pregatire 30 de minute, dar trebuie sa mentionet ca am bagat pastrama intr-un vas in care am pus vin rosu sec (0,25 l) pentru a se marina, desi marinada este un pic mai complexa decat vinul simplu. Am scos pastrama din vin dupa vreo 4 ore, am scurs-o si am sters-o cu prosoape absorbante si am pregatit (incins) vasul pentru prajire. Am optat pentru o cratita mai mare de inox, cu capac. Am prajit pastrama pe ambele parti cat sa se rumeneasca un pic si pe urma am pus restul de vin. Am pus capacul si am lasat-o sa fiarba pana cand vinul a scazut in asa fel incat s-a facut asemenea unui sos bun de intins in el cu mamaliga. Am scos pastrama, care deja era suculenta, frageda, cu tendinta de a se lipi de maini :))) si am asezat-o langa o mamaliga sanatoasa si langa oarece gogonele murate, suculente si ele, spre a fi servite de gurile ce asteptau flamande o bucata de carne minunata.
Sa aveti pofta pe care am avut-o eu!am preferat sa tin pastrama in vin din doua motive, anume pentru a scapa de eventualul surplus de sare (ce mergea elimnat si cu apa) dar pentru ca vinul chiar o fragezeste. in loc de vin, dar numai cat sta ca la marinare (nu la prajire) se poate pune bere
