Varza o spalam si taiem fideluta. Hreanu il curatam, spalam si-l taiem in fasii mai mici. Asezam pe fundul unui borcan cateva crengute de cimbru, marar si hrean. Punem jumaate din cantitatea de varza taiata si din nou punem crengute de cimbru, marar si hrean. Asezam si restul de varza in borcan. Punem apa la incalzit in care dizolvam sare dura. La 1 L apa 1 lingura sare dura. Turnam apa caldusa peste varza cat sa-l acopere. Borcanul il acoperim cu o farfurioara. Varza se acreste 3-4 zile, in 7-8 zile este chiar putin iute, trebuie doar tinuta la caldura. Se serveste cruda ca si salata, stropita cu ulei sau gatita.