In acest sfarsit de ianuarie, tarhonul verde a jucat rolul principal in o gustoasa supa de mazare.
Se pune la fiert zeama limpede de virel si mixul de mazare cu morcovi . Tot acum se pune ardeiul taiat cubulete si usturoiul tocat Intre timp ce fierb legumele [ 10 minute ] batem ouale spuma cu sare si adugam treptat faina. Trebuie sa rezulte un amestec putin mai gros decat smantana. Introducem o lingura in zeama ce clocoteste si formam din amestecul ou-faina, mici galuste lunguiete si subtiri, pe care le punem la fiert .
De fiecare data introducem lingura in supa, astfel alustele se vor forma frumos si se vor desprinde usor. Intr-un vas separat se amesteca smantana cu supa fierbinte, prin adugare treptata. Se toarna smantana diluata la restul supei si se mai da un clocot . La sfarsit se pune tarhonul verde tocat. Gustati si sarati daca este nevoie. Acriti dupa gust cu zeama de lamaie . La servire se distribuie in fiecare farfurie bucatele din carne de vitel.
