Un aperitiv pe gustul tutulorFasolea se pune la inmuiat in apa calduta cu cateva ore inainte de preparare, cel mai sigur este de seara pana a doua zi. Apoi, se scurge bine de apa si se acopera cu apa rece. Se lasa la fiert, iar dupa primul clocot se ia de pe foc, se scurge de apa si se acopera iar cu apa. De data aceasta, apa sa fie fierbinte..
Se lasa sa clocoteasca, punem fasolea si o lasam cateva clocote apoi se repeta operatiunea de 3 ori .
In ultima apa in care se pune, se lasa la foc mic, sa fiarba cat are nevoie. Pentru cine doreste un gust aparte, poate pune cateva rondele de morcov, cateva boabe de piper si 2-3 frunze de dafin. Piperul si frunzele se vor inlatura cand se trece la pasat..
Dupa ce a fiert bine, se scurge de apa si se da prin strecuratoare sau se paseaza la blender. Ceapa se taie felii subtiri si se pune la calit. Cand s-a calit, se pune si pasta de tomate si se amesteca bine. Jumatate din cantitate, plus usturoiul pisat se freaca bine cu fasolea pasata. Aceasta trebuie sa se umfle si sa se omogenizeze. Nu scurgeti ceapa de ulei, acesta va face fasolea mai pufoasa. Se potriveste de sare si piper, se pune intr-un vas si se acopera cu cealalta jumatate de ceapa calita cu bulion.
Se serveste cu paine proaspata.
