Cozonacul mamei mele - Retete de PastiSe opareste cu 0,250 kg lapte putina faina, cand se raceste se adauga drojdia frecata cu putin zahar - aceasta reprezentand plamadeala pentru cozonac.
Se bat oule - albusul impreuna c-un praf de sare se mixeaza pana cand nu mai pot cade din castron, apoi se adauga jumatate din cantitatea de zahar si se mixeaza pana la topirea zaharului ulterior se adauga galbenusurile si iar se mixeaza si adaugam la final coaja de lamaie.
Jumatatea cealalta de zahar se va adauga in laptele ramas dupa ce ulterior acesta a fost fiert.
Dupa ce plamadeala creste se adauga oule batute, laptele si untul.
Se framanta in jur de aproximativ 50 de minute, pana cand nu se mai lipeste aluatul de maini.
Apoi se adauga uleiul si se framanta iar in jur de 10 minute.
Cand s-a terminat de framantat se i-a o patrime din aluat si se framanta cu cacao si putin ulei. Totul se lasa la crescut Cand se constata ca aluatul si-a dublat volumul se imparte aluatul in doua, se intinde o foaie din aluatul fara cacao apoi deasupra se adauga si jumatate din aluatul cu cacao.
Aluatul astfel intins se va taia in 6 parti, se i-au trei parti pe o parte si alte trei pe cealalta parte, acestea se vor alipi din nou se intind se pun bucatele de rahat, se ruleaza si apoi se pun in forme.
Aluatul este lasat sa creasca pana la nivelul formelor si apoi se ung cu ou batut si se presara deasupra zahar, mac si susan.
Se dau la cuptor la foc mic, in jur de 50 de minute in funtie de cuptorul fiecaruia.
