Va propun o reteta de muffins crocante si savuroase in foi de brick.
O reteta de mare efect daca aveti invitati.
Am folosit branza Reblochon. Reblochon = o branza cu denumire de origine controlata, obtinuta din lapte crud.
Istoria anecdotica a branzei reblochon dateaza din timpul Evului Mediu francez, cand fermierul trebuia sa plateasca seniorului o dare pentru pasunatul vacilor pe alpaje. Suma era proportionala cu cantitatea de lapte produsa, dar putea fi platita si in natura, laptele servind, in acest caz, la fabricarea branzei numite tomme, rezervata seniorilor si celor instariti. Ca sa plateasca mai putin, fermierul istet practica o mulgere (blocher) incompleta, pe care o termina dupa ce trecea perceptorul; astfel, avea loc o a doua mulgere (re-blocher) in urma careia se obtinea un lapte mult mai gras.
Pentru ca nu putea fi pastrat mult timp, acest lapte era transformat intr-o branza moale pentru consumul personal al fermierului, denumita reblochon.
Delicata si pastratoare a tuturor savorilor alpine, ca sa fie corect apreciata (miros, culoare, consistenta), branza aceasta trebuie asociata cu vin local si paine la cuptor, pregatita din faina integrala.
La inceputul secolului, productia anuala de reblochon nu depasea 40 de tone, insa, o data cu cresterea numarului de turisti hibernali, branza si-a gasit locul pe mese, mai ales datorita inventiei tartifletei (de la numele cartofilor din compozitie), mancarea schiorului foaaaarte flamand.
Se incalzeste cuptorul la 180 C. Se curata si se toaca ceapa marunt. Intr-o tigaie, punem la prajit baconul, adaugam ceapa tocata si revenim totul timp de 8-10 minute. Se adauga smantana, piperul, se amesteca bine si se rezerva. Intre timp, se taie fiecare foaie de brick in 4 si se suprapun sferturile 2 cate 2.
Se pun in formele de muffins.
Branza reblochon se taie felii. In fiecare forma de muffin se pun felii de branza, deasupra punem cate o lingura buna din compozitia rezervata si terminam cu o felie de branza. Se decoreaza cu o rosie cherry taiata in 2.
Se da la cuptor timp de 10-15 minute la 210 C.
Se servesc fierbinti acompaniate de o salata verde.
Pofta Buna !!!!
