Nu stiu daca va mai ajuta acum, poate in zonele de deal si munte unde vegetatia este putin intarziata, daca nu, la anul......
Daca ne plac sarmalutele in frunze de vita si avem posibilitatea sa le si culegem, avem doua variante de conservare.
Se aleg frunze de vita de vie frumoase, cu suprafata lucioasa, fara pete sau alte imperfectiuni.
Frunzele de vita se aleg cand ciorchinii de struguri sunt abia formati.
Prima varianta - congelarea dupa oparirea frunzelor in prealabil Se spala bine frunza cu frunza si se fac pachete de cate 5 frunze. Se pune apa la fiert in care vom pune si o lingura de sare. Cand apa incepe sa fiarba punem pe rand pachetele de frunze si le lasam cateva secunde. Se scot, se lasa la scurs si racit si se pun in pungulite ce se vor da la congelator. A doua varianta - conservarea in saramura Se spala bine frunza cu frunza si se fac pachete de cate 5 frunze. Se pregatesc cateva borcane de sticla.
Intr-un borcan de 800 g va intra aprox. 60 frunze.
Vom pune sare pe fiecare frunza.
Rulam pachetul de 5 frunze si il punem in borcan.
Se mai pune cate o lingurita de sare si intre straturi. Umplem borcanele cu apa si punem cate o crenguta de marar deasupra.
Punem capace si le dam la camara.
Se pot folosi cand se va schimba culoarea frunzelor - ca in imaginea alaturata. Inainte de a le folosi se vor spala bine de sare si se lasa minim o ora in apa rece.
Va recomand prima varianta! Eu intotdeauna pun la congelator pentru 2 ture de sarmale si restul la camara.
