Carnea se spala bine, apoi se pune la fiert in oala sub presiune, impreuna cu legumele curatate, sare si piper. Ceapa si telina intreagi, morcovii si ardeiul taiate pe jumatate. Se lasa sa fiarba 40-50min. Cand au fost gata, carnea si legumele se scot intr-un castron, iar supa se strecoara si se pregatesc galustele din gris. Se bat spuma albusurile cu un praf de sare, apoi se adauga galbenusurile, pe rand, amestecand continuu. Grisul se incorporeaza in compozitia de oua, amestecand de jos in sus. Galustele se formeaza cu o lingura si se pun in supa fierbinte. Se lasa sa fiarba 15-20 min, apoi se adauga morcovii si carnea. Se seveste cu patrunjel tocat pe deasupra. Pofta buna!