Maccheroni al feretto sunt o specialitate de paste calabreze preparate artizanal. Prima data, am achizitionat din curiozitate acest sortiment de paste. Mi-au placut foarte mult si pentru ca le gasesc rar, le cumpar de cate ori am ocazia. Initial am dorit sa prepar o simpla varza calita cu paste. Pe parcurs, reteta s-a conturat si a iesit ce se vede -un deliciu. Xa si condiment extra am folosit zaatarul [ amintire din ultima vacanta ] . Zaatarul este un amestec de condimente consumat in special in Orientul Mijlociu si este format din: cimbru, oregano, maghiran, sumac, seminte de susan prajite uscate si sare. Acesta a fost parte a dietei mediteraneene de mii de ani si consumat in Egiptul Antic mai ales penru proprietatile de vindecare.
Pastele fainoase se fierb in apa clocotinda cu sare, respectand indicatiile de pe ambalaj. Se scurg pastele de apa cu ajutorul unei site .
Pentru ca-mi plac pastele al dente eu reduc timpul de fierbere cu 2-3 minute . Oricum ele vor absorbi din umiditatea legumelor sau a sosului cu care sunt servite.
Se curata si se spala ceapa, rosiile si coditele de ceapa verde.
Varza verde se taie fideluta si se caleste in ulei. Sarati.
Nu este nevoie sa frecati varza taiata cu sare, ea isi va reduce rapid volumul prin calire.
Taiati ceapa rosie pestisori si ardeiul iute rondele.
Ceapa rosie se caleste in acelasi timp cu varza.
Se adauga piper, zataar si rosioarele taiate in doua. Amestecati.
Se mai calesc impreuna 2 minute ca sa inmoaie rosiile si sa elibereze gustul acrisor.
La sfarsit, se incorporeaza coditele de ceapa sa dea gust si culoare.
Gustati si sarati daca mai este nevoie.
Decorati cu rondele de ardei iute. Pofta buna !!!!Nu este nevoie sa frecati varza taiata cu sare, ea isi va reduce rapid volumul prin calire.
Pentru ca-mi plac pastele al dente, eu reduc timpul de fierbere cu 2-3 minute . Oricum ele vor absorbi din umiditatea legumelor sau a sosului cu care sunt servite .
