Se bat ouale cu praful de sare si piper si cu chilli. Intr-un bol, se rad trei feluri de cascaval. Dupa ce s-au omogenizat bine, se pune in tigaia incinsa cu ulei de masline. Cand s-a prajit omleta, vom adauga compozitia de cascaval si lingura de zmantana. Se va lasa in tigaie pentru 2 minute, apoi vom indoi omleta si o vom intoarce pe cealalta parte. Repetam procedura pana la topirea amestecului de cascaval. Se va servi calda alaturi de cafea, perfecta pentru dimineata. Pofta buna!