Am descoperit omleta cu cartofi in Franta, la o prietena. Am adus reteta in tara si a fost pe placul familiei. Numai ca eu am adaugat cascavalul. Mi se pare si mai buna asa. Oricum, e un mic dejun foarte bun si consistent.
Se curata cartofii, se spala bine si se taie in feliute subtiri. Se prajesc cartofii in ulei, la foc mic, intr-o tigaie cu capac, ca sa se inmoaie si sa nu se arda. Cand sunt aproape gata, se presara peste ei o parte din cascavalul ras. Se mai acopera putin tigaia, dupa care se toarna cartofii astfel prajiti peste ouale batute bine, cu sare si piper, intr-un castron.
Se amesteca totul si se rastoarna in tigaia in care au fost prajiti cartofii. Coaceti omleta la foc mic, sa nu se arda, ci doar sa se rumeneasca frumos. Stratul de omleta va fi destul de gros, dar va veti folosi de spatula din lemn ca sa intoarceti cu grija portiunile de oua crude, avand grija ca omleta sa ramana legata. Cand s-a rumenit, se rastoarna pe un platou, dupa care o veti rasturna din nou in tigaie, ca sa se rumeneasca si pe cealalta parte. Cand este aproape gata, veti presara peste omleta din tigaie restul de cascaval, o veti mai lasa putin pe foc cu capacul pus, dupa care o veti rasturna pe platoul de servit.
Se mananca imediat, calda.
Cartofii trebuie prajiti putin inainte (inmuiati, practic) pentru ca, daca ar fi sa-i punem odata cu ouale, in tigaie, ar ramane cruzi. Ouale se prajesc mult mai repede si s-ar arde, daca ar fi sa asteptam ca si cartofii sa se patrunda bine.
