Cand eram mica, fugeam de acest preparat, dar acum nu exista masa de Pasti fara acest preparat. Este vedeta pe masa noastra alaturi de un sos de hrean, o salata de cruditati si oua rosii . Pentru prepararea acestei retete trebuie sa acordam o atentie deosebita organelor de miel . Trebuie curatate de grasime si spalate in mai multe randuri de apa rece. Rinichii eu ii tin pentru 20-30 minute in apa rece cu otet pentru a scoate din ei mirosul .
De obicei folosesc organele de la un singur miel, au in jur de 1 kg si imi iese o tava de chec de 25 cm, asta fara sa pun in el ou fiert .
Ouale fierte puse in mijlocului drobului ii dau un aspect mai elegant dar este si mult mai consistent .
Si daca tot au trecut Sarbatorile Pascale am zis sa vin si eu cu reteta :))Pentru prepararea acestei retete, trebuie sa acordam o atentie deosebita organelor de miel. Trebuie curatate de grasime si spalate in mai multe randuri de apa rece. Rinichii eu ii tin pentru 20-30 minute, in apa rece cu otet, pentru a scoate din ei mirosul.
De obicei, folosesc organele de la un singur miel, au in jur de 1 kg si imi iese o tava de chec de 25 cm.
Asa cum am spus mai sus, am spalat si curatat foarte bine organele mielului.
Le punem intr-un vas mare cu apa si o lingura de sare, la fiert, pentru 40-50 minute.
Le lasam sa se raceasca si eu le-am dat prin masina de carne cu ciur mare. Se pot taia cu cutitul foarte marunt daca doriti.
Am macinat ceapa verde, usturoiul, leusteanul si morcovul curatat de coaja.
Intr-un castron mare, am amestecat organele tocate, legumele macinate si am adaugat sare, piper, ras al hanout si ouale batute in prealabil cu o furculita.
Am omogenizat foarte bine si am gustat de sare.
Pregatim o tava de chec de 25 cm lungime pe care o ungem foarte bine cu unt sau ulei. Asezam si aranjam frumos compozitia in tava.
Punem tava in cuptorul incins, la 180 grade C, pentru 30-40 minute.
Se serveste rece alaturi de sos de hrean, salata sau mustar.
