Ouale umplute sunt un aperitiv usor de facut pentru mesele festive, dar si pentru cele de zi cu zi. Ai mei le apreciaza foarte mult si trebuie sa le prepar asa cum le place lor. Dupa gustul meu, le-as face si altfel, dar prefer sa le prepar asa cum vor ei, pentru ca-mi place sa le fiu pe plac si sa ofer de mancare celorlalti.

Spre exemplu, eu le-as umple si cu altceva si as folosi o maioneza subtiata cu smantana, dar asta nu este pe placul lor.

Cantitatea de maioneza este dubla fata de necesarul din aceasta reteta, asa ca, daca nu aveti nevoie de ea si pentru alte preparate, reduceti ingredientele la jumatate. Eu am facut mai multa maioneza, pentru ca am in vedere si un alt preparat.

Se fierb tari, 6 oua. Se racesc, se curata de coji si se taie in jumatati.

Pentru umplutura, se amesteca bine pateul cu galbenusurile razuite de la 4 oua si cu untul. Se condimenteaza cu sare si piper, dupa gust,Pentru maioneza se razuie celelalte doua galbenusuri fierte, se adauga mustarul, iar apoi se incorporeaza pe rand galbenusurile crude. Se toarna uleiul, putin cate putin si se amesteca intruna, pana ce maioneza se ingroasa. Se adauga zeama de lamaie, dupa gust si se incorporeaza bine, amestecand mereu, ca sa rezulte o maioneza ferma, bine legata.

Jumatatile de albusuri se pregatesc pentru umplut. Daca nu sunt suficient de adanci, se mai scobeste putin in interior cu un cutitas, pentru a-i da forma dorita.

Se umplu ouale cu pasta de pateu pregatita, se pun pe platou, se decoreaza cu maioneza si apoi cu alte ornamente (feliute de masline, feliute de gogosari murati in otet, frunze de patrunjel sau de marar...) in functie de optiuni.

Cine vrea, poate adauga in umplutura castraveti murati in saramura, scursi de zeama si taiati fin.

Nu fierbeti prea mult ouale, ca sa nu se inverzeasca galbenusurile. Scoateti din timp untul din frigider, ca sa se inmoaie putin si sa fie usor de amestecat. Folositi mustar clasic, nu iute, nici dulce, ca sa nu schimbati gustul obisnuit al maionezei. Daca este nevoie sa scobiti interiorul albusurilor care nu sunt suficient de adanci, manevrati cu grija cutitasul, ca sa nu le stricati.