Nu inventam apa calda! E doar o reteta buna pentru un picnic reusit, pentru pus la pachet sau chiar pentru un fel principal, asortat traditional.
Mai intai de toate as vrea sa precizez ca snitelul este o inventie austriaca si ca la origine a fost o fleica de vitel, dar noi, romanii facem in special snitel din pui, pentru ca este mai fraged.
Trebuie, de asemenea, sa precizez ca snitelul parizian este facut dupa reteta: faina-ou-faina, iar snitelul vienez are reteta: faina-ou-pesmet. In rest, fiecare stie sa faca snitele, dar fiecare are reteta sa. Iat-o pe a mea:Reteta pentru picnicSe spala pieptul de pui si se lasa sa se scurga de apa intr-o strecuratoare.
Din oua, sare, piper si faina se prepara compozitia pentru snitele, un aluat ca acela pentru clatite, mixand bine, ca sa nu se formeze cocoloase.
Se sterge pieptul de pui cu un prosop curat si se portioneaza, dupa cum ii place fiecaruia. Feliutele trebuie sa nu fie prea subtiri, ci sa aiba aproximativ 1 cm. Se bat feliile din piept de pui, dar foarte putin, ca sa nu se desfaca, ci doar ca sa se intinda fibra.
Se pune uleiul in tigaie si se incinge, dupa care se micsoreaza flacara de la ochiul de aragaz. Feliile de piept de pui se trec prin compozitia cu oua, dupa care se pun la prajit in tigaia cu ulei incins. Se rumenesc snitelele pe ambele parti si apoi se scot pe o hartie absorbanta (servete de bucatarie).
Se servesc simple, cu salata, cu o garnitura, dupa plac, sau la pachet, ca sandwich. Partea buna e ca acest preparat este gustos atat cald, cat si rece.
Carnea pentru snitele trebuie batuta putin, ca sa se intinda fibra (ea se strange prin coacere/prajire), dar nu bateti prea tare feliutele din piept de pui, pentru ca sunt foarte fragede si se pot desface. Daca faceti aceasta compozitie pentru snitele, cu toate condimentele necesare, nu mai trebuie sa condimentati in prealabil, cu sare si piper, feliutele din piept de pui. In plus, cantitatea de faina necesara se reduce la jumatate, sau chiar mai mult. Inainte de a pune snitelele la prajit, incingeti bine uleiul din cratita. Prajiti snitelele la foc mic, ca sa nu le ardeti si ca sa aiba o culoare frumoasa. Lasati snitelele putin pe hartie absorbanta, pentru a scapa de uleiul de prisos. Daca aveti mai multe snitele de prajit, e bine sa schimbati uleiul.
