O ciorbita foarte buna si consistenta, gratie smantanii. Eu am pus si un ou, dar se poate face foarte bine si fara (chiar mai bine!).
Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 4 litri de ciorbita.
Pastaile se aleg tinere, verzi, fragede si fara ate. Se curata de codite, se spala si se taie atat cat sa incapa in lingura (sa nu atarne). Se pun pastaile la fiert intr-o oala cu multa apa si se spumuieste, cand este cazul.
Intre timp, morcovii, patrunjeii si telina se curata, se spala si se taie rondele, sau semirondele, in functie de marimea lor. Se adauga si aceste legume la fiert, in oala cu pastai.
Frunzele de patrunjel se aleg, se spala, se zvanta si se taie marunt.
Se curata ceapa, se spala, se taie fin si se caleste in ulei, pana ce devine transparenta.
Rosiile se spala, se curata de pielite si de seminte, se taie cubulete si se pun la inmuiat, peste ceapa calita, la foc mic.
Se adauga si rosiile cu ceapa calita in oala cu ciorbita.
Se bate bine un ou cu smantana, dupa care se subtiaza cu apa si se toarna in oala cu ciorba. Se condimenteaza cu sare si piper, se mai lasa un clocot-doua si cand toate legumele sunt fierte, se stinge focul de la aragaz, se adauga frunzele de patrunjel, se pune capacul peste oala si ciorbita se serveste peste un sfert de ora, cu un ardei iute (daca se doreste).
Nu caliti prea tare ceapa, ca sa nu se arda. Daca doriti, puteti cali si legumele. Eu prefer sa calesc doar ceapa si rosiile, in acest caz. Taiati pastaile mai mici, atat cat pot incapea cu usurinta in lingura (ele nu pot fi insurubate in jurul tacamului, precum spaghetele). Este bine sa aruncati atat semintele de la rosii (care sunt un factor de alterare a mancarii) cat si pielitele (care sunt neplacute la mestecat). Oul poate da consistenta ciorbitei, dar in acelasi timp se poate trasforma in zdrente.
