O mancare ce se face relativ usor si repede si care are un gust foarte placut. Mie imi place in mod special pentru ca e cu smantana (de aceea fac mult sos) si cu galuste. Asadar nu mai e nevoie de garnitura si nici nu trebuie acrituri. De asemenea, se mananca fara paine, ceea ce iarasi e bine, daca avem, dintr-un motiv oarecare, un regim restrictionat, in aceasta privinta.

La acest fel de mancare se fac galuste din faina si nu din gris.

Pieptul de pui se dezoseaza, se spala bine si se lasa la scurs, dupa care se feliaza.

Se curata cele doua cepe, se spala, se sterg cu un prosop de hartie si apoi se taie marunt, dupa care se calesc in ulei suficient, pentru a nu se arde, ci pentru a deveni ca sticla.

Cand ceapa a devenit transparenta, se calesc si feliile de piept de pui pe ambele fete, pana se albesc, dupa care se acopera cu apa si se da cratita la fiert, la foc potrivit. Se spumuieste cand este cazul si se completeaza cu putina apa, cand scade.

Intre timp se amesteca faina cu smantana cu atentie, ca sa nu se formeze cocoloase, dupa care se subtiaza cu putina apa.

Se fac galustele de faina, din aceleasi cantitati ca cele din gris. Se bat bine cu sare si piper 3 oua si se incorporeaza treptat 9 linguri de faina alba (cate 3 linguri pentru fiecare ou). Cand compozitia s-a omogenizat, se formeaza galustele si se toarna cu grija intr-un vas cu apa sarata, clocotita. Se lasa galustele la fiert, atat cat este necesar pentru a fierbe si a deveni pufoase, dupa care se opreste focul de la aragaz si se scot intr-o strecuratoare.

Cand pieptul de pui este aproape fiert (fierbe repede, pentru ca este o carne frageda) se adauga in cratita galustele de faina, fierte si scurse de apa si apoi se toarna smantana subtiata in cratita. Se mai lasa mancarea la fiert inca doua-trei clocote, amestecand din cand in cand, ca sa nu se prinda de fundul vasului. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust si se ia cratita de pe aragaz.

Mancarea se serveste calda, fara paine, garnitura, sau muraturi.

Nu prajiti ceapa, ci doar inmuiati-o putin, ca sa devina transparenta. In acest fel, ea va fi dulce, nu amara. Nu faceti mancarea prea apoasa. Adaugati atata apa cat sa aveti suficient sos pentru feliile din piept de pui si pentru galustele de faina. Inainte de a face galustele de faina scufundati lingura in apa clocotita. Astfel, galustele se vor desprinde usor de pe lingura. Procedati la fel, inainte de formarea tuturor galustelor. Aveti grija ca la amestecarea fainii in smantana sa nu se formeze cocoloase. Dupa ce turnati smantana subtiata in cratita, amestecati continutul, pentru ca mancarea sa nu se prinda de fundul vasului. Dupa acest moment, mancarea nu va mai sta pe focul de la aragaz decat putin timp.